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春水吉事 宜醋可吉



另一則喝醋的故事,出現於中唐。有一次節度使李景略設宴款待屬下,判官任迪簡因故遲到,按軍令,凡遲到者要罰酒一大杯。結果,倒酒的軍吏粗心,把醋罈錯當酒甕給他倒了滿滿一杯。任迪簡深知李節度生性嚴酷,如揚聲是醋,必斬首示眾,遂把醋一飲而盡,當他離席時,因而吐了不少血;軍中壯士聞此,都很感激他。李景略死後,眾推他為主帥,報請朝廷任命。任迪簡從此平步青雲,一路升至獨霸一方的節度使。由於其晉升是因喝醋而起,故被稱為「呷醋節度」。

言歸正傳,現代人喝醋就不似古人那般沉重了。相反的,現代人攝取多量肉類和高蛋白食物,因此呈酸性體質,抵抗力差,又容易肥胖;保持身材窈窕的養生方法何處尋?最簡單易行的,非喝醋莫屬!

一般而言,中國的原醋以米、麥、高梁或酒糟加上糖、鹽,置於陶缸一年半以上醱酵製成,成為可當沾醬、調味醬汁的黑醋。或以米、小麥草加酒糟放入陶缸一年以上靜置醱酵,製成可加水稀釋的白醋,也可做為各種水果、香料、養生醋的基底醋。


好醋原來是隨手可得的,可惜近二十年來在國內被商品化了,為求大量生產,迅速上架銷售坊間充斥著許多化學合成醋,縮短甚至改變微生物醱酵的製程,並且添加許多果汁香料;僅管貼上「保證天然」等標籤,嚐起來卻是嗆鼻刺激或過份香甜的化學味,對人體五臟六腑有強酸腐蝕的壞處,絕對要慎選遵循古法釀製的天然醋才好。天然釀造醋對健康的好處是富含人體必需的氨基酸,能調理酸性體質〈因為醋喝進人體之後會轉為鹼性〉,順氣消脹、淨化血管、降低三酸甘油脂、預防中老年心血管慢性病、生津止渴、消除疲勞、增強免疫力、預防感冒和病毒感染、增進新陳代謝、減緩肌膚和藏腑老化的速度、美容又消脂。而中醫認為醋有散瘀、止血、解毒、殺蟲、治黃膽、黃汗、大便下血、產後血暈、瘡腫之功效,並有開胃養肝、強筋軟骨、醒酒消食、清心益神、降低血壓、治療風濕及防治流感等作用。

洋洋灑灑寫了這麼多吃醋的優點,愛美的女士們,若您知道「醋」除了瘦身美白,還可用來膚臉、泡澡、按摩,肯定會和我一樣瘋狂愛上它。有機會再費篇幅和大家分享用「醋」泡澡、蒸臉、按摩的秘方。

另外自己動手DIY釀製喜愛的醋,也是頗有成就感。只要以陳年醋為基底醋,加上想要浸製的水果或香草植物〈必須洗淨、陰乾〉放置在乾燥的玻璃容器裏,一般經存放2個月以上即可食用。若怕酸,食用時再添加冰糖或蜂蜜即可。若覺得太麻煩了,那麼,建議您到春水堂各分店,點一杯加了愛玉、粉圓、相思圓的「三珍凍飲醋」,酸酸甜甜又具有滑Q和咬勁,讓喝醋變得更有趣。亦或者您早就是喝醋老手,更要試試直接稀釋的醋凍飲「純釀薰衣醋」,品嚐芳香微酸的喉韻,和沁涼消暑的快意,最重要的是,春水堂用的是純釀原醋,遵循古法使用有機糙米釀造而成,無添加任何人工香料或化學成份,富含醋酸活菌,不用擔心假醋造成的身體傷害。雖然原料成本較高,所需製成的時間較長,我們依舊平價供應,讓您沒有經濟壓力的情況下,能天天飲好醋,感受它的神奇魔力。
 
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